根据权威机构比如美国农业部的膳食指南，我们所需的营养应该全部从饮食中摄取，这样就要做到均衡饮食。均衡饮食的概念不是每顿饭吃多少种食物，而是每周、如有可能的话每天每类食物都吃一些。

食物的种类有：水果、蔬菜、谷类、蛋白食物、奶类。奶类包括牛奶和奶制品，这个种类主要考虑的是补充钙，黄油和奶酪虽然也是奶制品，但含钙很低，就被踢出奶类。其次的考虑是脂肪，因为牛奶含有饱和脂肪酸，推荐低脂或者脱脂的奶及奶制品。豆浆如果强化了钙的话，就归这一类。这样我们经常吃的有牛奶、酸奶、豆浆。

2-3岁的儿童的奶类摄入为每天2杯，4-8岁2.5杯，9岁以上3杯，按牛奶算的话，一杯是240毫升，3杯为720毫升，很多人没有达到这个标准。

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没有达到这个标准也不要急，哈佛大学公共卫生学院已经和美国农业部唱对台戏了，认为官老爷们说顿顿喝奶可以预防骨质疏松没有证据，每天喝太多的奶对健康有害，比如会增加前列腺癌和卵巢癌的风险，他们建议是每天少喝一杯奶，多喝一杯水，喝不下去水，就喝咖啡或茶。

哈佛叫的这个板对牛奶及其制品产生了很不好的影响，使得反牛奶人士又来劲了。我的一位原同事就是这样的人，有一次在办公室里看到我往咖啡里倒牛奶，就开始教育起我来了：牛奶是给小牛喝的，我们是人，知道吗？

长这么大了，怎么能不知道自己是人呀？当然也知道自己不是小牛了，她说的逻辑上好像很通顺，一下子让我想起来200多年前的往事。

爱德华·琴纳的牛痘苗成功之后，非常受欢迎，因为天花是压在人类头上的一座大山。但是有些人觉得有毛病，你把牛身上的东西打到人身上去，万一成了牛了呢？

找到教会，这种反上帝的行为你们管不管？一贯很顽固的教会这次冒出不少开明人士：你家从祖上喝牛奶喝了多少年了？变成牛了吗？

流言蜚语在牛奶面前不攻自破。教会怎么这么开明？

当时几乎每一个孩子都会感染天花，死亡率1/3。挑刺、质疑、保护等等都是温饱思淫欲，到了连能不能活到成年都没谱的地步，谁管那些？

经过180年，人类消灭了天花，一代一代人普及接种了牛痘苗，没有一个长出个牛头牛角来，然后，因为天花灭绝了，我们的孩子，和他们的孩子、孩子的孩子再也不用接种牛痘苗了。

我们确实不是小牛，但我们人类喝牛奶的历史起码有几千年了，那么多代的人喝，没有喝出妖魔鬼怪来，为什么不喝？那位老姐无言以对，之后还是我喝我的牛奶咖啡，她喝她的咖啡加糖而且加很多糖，有些人你就甭打算改变她。

喝奶不会喝出妖怪来，但也不保证一定不会有问题，美国的林肯总统的亲妈就是喝牛奶喝死的，因为他家的牛吃了一种有毒草，结果牛奶里有毒素，本来消毒一下就会没事，可是边疆的农民挤了奶就直接喝了，于是林肯就有了一位后妈。

现在崇尚自然的人士提倡直接喝未经处理的牛奶，这叫生在新社会，忘了林肯的亲妈。